85 SS302- phụ gia muối đỏ làm jambon, chả bò, nem , lạp xưởng mới nhất
Muối đỏ là sản phẩm được sử dụng phổ biến trong sản xuất xúc xích, dăm bông, giò, chả và xúc xích. Ngoài tác dụng tạo màu sắc bắt mắt, hấp dẫn, một số loại muối đỏ còn có tác dụng ổn định, chống bạc màu, giúp nâng cao giá trị sản phẩm. Xem bài viết dưới đây để biết thêm cách thêm muối đỏ vào thịt nguội, chả bò, chả giò, xúc xích.
- Xem thêm các bài viết để biết thêm về phụ kiện chống trầy xước và ẩm mốc
- Muối diêm có độc không?
Mục lục
Tìm hiểu về muối đỏ làm dăm bông
- Tên sản phẩm: Siêu liên kết SS302
- Trạng thái: Dạng bột, màu đỏ hồng
- Độ hòa tan: Hòa tan tốt trong nước
- Kỹ thuật. 25kg
- Xuất xứ: Đài Loan
- Hàm lượng sử dụng: 1-2g/1kg sản phẩm
Đăng kí:
- Chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là bảo quản và chế biến thịt, rau và cá.
- Góp phần ngăn chặn các tác nhân gây hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc,… bằng cách giảm lượng nước vốn có trong thịt, không cung cấp đủ môi trường cho một số loại vi khuẩn tồn tại và phát triển.
- Nó có tác dụng tạo màu đẹp cho thịt trong quá trình ướp. Quá trình muối đỏ sẽ làm cho thịt có màu hồng và có hương vị độc đáo.
- Muối đỏ cũng bảo quản cá được lâu hơn, nhất là đối với các loại cá đánh bắt xa bờ. Để giữ cá lâu hơn.
- Ngoài ra, muối đỏ còn chứa nitrat, là loại muối thường được dùng để muối và ướp đậu phộng, giò chả… sau đó nitrat chuyển hóa thành nitrit rồi thành oxit nitric. Oxit nitric liên kết với myoglobin để tạo thành oxit nitric myoglobin, có màu đỏ sẫm. Và màu đỏ đậm này sẽ chuyển thành đủ loại hồng nhạt đặc trưng
- Ngoài công dụng và bảo quản tạo màu, muối đỏ còn có tác dụng ổn định độ bền màu giúp nâng cao giá trị sản phẩm.
Một số chất tạo màu ngoài muối đỏ để làm dăm bông
Tạo màu đẹp với dầu điều
Tạo màu cho xúc xích bằng các nguyên liệu tự nhiên thực ra không khó lắm, theo kinh nghiệm của đa số mọi người thì nên dùng màu từ dầu điều hoặc bột điều. Khi xay thịt làm lạp xưởng, bạn cho thêm một chút dầu điều hoặc bột điều vào trộn đều, lạp xưởng sẽ có màu vàng đẹp mắt.
Cách làm lạp xưởng có màu đẹp mắt bằng dầu thầu dầu rất an toàn cho sức khỏe con người, dầu thầu dầu có thể mua ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị… với giá rất rẻ.
Tạo màu đẹp với dầu gấc
Dầu gấc cũng là nguyên liệu dễ kiếm, rẻ tiền. Có thể cho dầu gấc hoặc dầu gấc tươi chuyên làm giò chả vào trộn đều với thịt xay. Lưu ý không nên cho nhiều quá sẽ khiến lạp xưởng có màu đỏ đậm không thực sự bắt mắt, mùi của gấc sẽ át mùi của thịt và các gia vị khác.
Trong quả gấc có nhiều vitamin A rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là trẻ em nên cách làm xúc xích màu đẹp bằng dầu gấc cũng được nhiều mẹ áp dụng.
Tạo màu đẹp với nước (watercolor)
Nhiều người còn sử dụng một phương pháp khác để chế biến xúc xích có màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể thêm đường trắng hoặc mật mía để có được hỗn hợp đặc sệt màu đỏ nâu.
Làm xúc xích có màu sắc đẹp mắt bằng nước lọc an toàn cho sức khỏe rất tiện lợi và không tốn kém vì hầu như gia đình nào cũng có sẵn đường trong bếp. Tuy nhiên, bạn cũng nên chú ý cho lượng đường vừa phải để không ảnh hưởng đến hương vị của xúc xích.
Tạo màu đẹp mắt với muối đỏ
Ngoài việc sử dụng các loại bột màu nói trên, ngày nay các nhà sản xuất còn sử dụng muối đỏ để tạo màu cho xúc xích. Ngoài tác dụng tạo màu, chúng còn có tác dụng ổn định màu sắc cho sản phẩm, giúp nâng tầm giá trị của sản phẩm.
CÔNG TY VÔI VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TP.HCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu hoặc muốn tư vấn thêm về sản phẩm?
Vui lòng liên hệ. Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong được đồng hành cùng quý khách!!!
Từ khóa liên quan đến muối đỏ để nấu dăm bông
- Sử dụng muối đỏ
- muối đỏ là gì
- Làm thế nào để sử dụng muối đỏ?
- Muối đỏ để nấu giăm bông
- Thịt ướp muối đỏ
- Mua muối đỏ ở đâu tại Hà Nội?
- Muối đỏ có tác dụng gì?
- Mua muối đỏ từ Hà Nội